十三、中药定名
药有以形名者，人参、狗脊之类是也；有以色名者，黄连、黑参之类是也；有以气名者，豨莶、香薷之类是也；有以味名者，甘草、苦参之类是也；有以质名者，石膏、石脂、归身、归尾之类是也；有以时名者，夏枯、款冬之类是也；有以能名者，何首乌、骨碎补之类是也。
中药有外形来定名的，像人参、枸杞。有颜色来定名的，像黄连，黑人参（人参是黑的），黄连是真黄，黄连煮起来连锅都是黄的，如果煮起来不黄的，那根本就是假黄连。有的以气定名的，像豨薟（xilian）、香薷（ru，）。豨薟是一种中药，我们常用在伤科，还有香薷也是以气来命名的。也有以味道来命名的，如甘草，草尝起来就很甜，是甘味；苦参看起来是人参，但尝起来是苦味的。还有以它的质来命名的，像石膏、石脂、归身、归尾之类。当归，我们要取它的质，当归一颗有归头、归身、归尾，它的性不一样，我们以它的形以它的质来命名，有时候写当归身，有时候写当归尾。有的时候是以时节、节气来命名的，像夏枯草、款冬花，夏枯草夏天就枯萎的，款冬花是冬天的时候开花。有的以它的功能来命名的，像何首乌，头发是黑的；骨碎补，顾名思义是补骨的，骨头碎了，骨折的我们让他吃这药，可以让他骨头长回来。
十四、药的炮制
凡药火制四，煆、煨、炙、炒也；水制三，浸、泡、洗也；水火共制二，蒸、煮也。酒制升提，姜制温散；入盐走肾而软坚，用醋注肝而收敛；童便制，除劣性而降下；米泔制，去燥性而和中；乳制润枯生血；蜜制甘缓益元；陈壁土制，借土气以补中州；面裹曲制，抑酷性勿伤上膈；黑豆、甘草汤渍，并解毒致令平和；羊酥、猪脂涂烧，咸渗骨容易脆断；去穣者免胀，去心者除烦，此制治各有所宜也。
在没有介绍单味的药之前，先把各种药的处理方式简单地给各位介绍一下。
凡是药，用火来制作的有四种：煨、炙、炒、煆。这个煆的意思就是用火去烤它。煨，就是把沙土烧热了后，把药闷到烧热的沙土里去，闷熟的，就好像你烤地瓜。炙，就是常常用蜂蜜，将生甘草丢在锅里面，你不需要放油下去，直接蜂蜜洒进去这样炒，炒得让甘草沾满蜂蜜，让它香味渗出来，当它颜色变得比较红了就炒熟了，再拿出来用。炒蜂蜜、蜜炙的时候要小心点，蜜蜂也来，所以你炒蜂蜜时速度要快。东西炙过以后有功能的，所以，有些东西我们生用，比如甘草有时候生用，取它的甘味。有时候为什么要炙过？因为炒过、甜味的烧焦了以后入火味，所以甘草炙过以后就会入心脏，没有炒过的甘草就是黄的入脾脏。那么多苦味的药不用，为什么像黄连不选，一定要把甘草炙过放进去？后面《伤寒》《金匮》都会讲得很详细。
炒就是直接生药下去炒。比如白术，白芍要炒。药房会问你：用红土炒还是黄土炒？“还要红土、黄土，那么麻烦？炒就炒嘛，为什么？”因为我们要增强它的药性，用红土或者黄土去炒它，看你要什么样的功能。所以，同样一个芍药或者是白术我们用黄土去炒，让它的土味增加，能够去补脾胃。用红土去炒，让它同时去把心脏周围的积湿去掉，诸如此类的。也有干炒，就是希望熟用，熟用就是让它的药性比较缓一点。有的药不炒，直接生用，那样药性就很凶，跑得很快。这是用火制的四种方式。
用水制有三种：一种是浸，一种是泡，一种是洗。浸到水里面泡它个几天；还有泡一下就好了；还有要洗过。
水火共制有两种：蒸和煮。比如熟地，药采回来要九蒸九晒。熟地就是洒上米酒去蒸，第一道蒸完了以后等它凉了以后晒干，再去洒第二道米酒再去蒸，蒸九次晒九次之后很粘稠，我们就取它这个性：沉、重、厚味，增强它的药力，滋补的力量更强。这样就会需要用到蒸煮的。
药如果用酒制，比如大黄用酒去制做，或者是哪个药用酒制过，目的是取它升提的作用。酒制都是往上走。
姜制，就是温散。比如生半夏我们拿到手上，用生姜炒它，生姜去炒它的时候不单单是生姜制半夏的毒，生姜可以解非常多的药物的毒，同时生姜制过的药是要取它的“温散”。有的时候病人是寒咳，寒湿在里面，我们需要温来散它，这时候我们用姜半夏。所以，你开处方的时候，你写个半夏，一般人都是指姜半夏。我开半夏，人家就会问“你这个是生半夏？还是制半夏？”因为只有我会用生半夏。所以我们北派，以后你们都会用。现在外面的人没有会用生半夏，生半夏跟姜半夏完全不一样的功能
如果用盐炒就是走肾而软坚。攻坚时用盐，走肾。比如肾脏里有结石、肿瘤，要攻坚出来；如果用醋制过的，醋是酸味，主收敛；用“童便制，除劣性而降下”，童便就是童子尿，就是用童便去制过，炒过。目的就是把它本身的毒性、燥烈的性去掉；如果是用米汤制，“米泔”就是用洗过米之后不要的水，有的药太燥了，用这个水来制过的药是去药的燥性，能“和中”；乳制，过去用牛奶比较多，还有羊奶，为什么要用鲜乳去制过的药？目的是滋润它枯萎、还有些燥的，比如干燥症很燥。乳制就是药倒进锅里然后用牛奶倒下去炒过，但是你要确定牛奶是没有经过荷尔蒙喂食的。牛奶我都不敢吃，我讲过美国很多人现在不敢喝牛奶，你不信邪没关系，我带你去喝两天看看，从Acup到Bcup，男人女人都一起胸部发育，很多死在乳癌就是这样子来的。“我没有吃到女性荷尔蒙啊？！”你错了，你吃乳制品就是在吃。他还以为没有，其实有。你说FDI是不是混蛋？我们国家的政策应该图利给老百姓的，你怎么会图利给别人呢？这是错的。为什么政策拟定出来会图利商人呢？因为商人送钱给政客，给那些国会议员、立法委员，所以他们定出来的东西都是图利给厂商。
“陈壁土制，借土气来补中州。”中州就是肠胃。我们常常会用陈壁土，你不要去墙壁刮那个沙土，那个水泥不行的。他讲的是以前的黄土造的屋，那个很好，把那个去刮下来。
有时候用面把药裹起来，用红曲或者白曲之类的来制过，目的就是有的药性非常强烈，用面、用曲来抑制它。使“酷性勿伤上膈”，比如像牵牛、芫（yuán）花、大戟（jǐ）等很多攻坚的药，比如肺里面积水，为了不让这些药伤到上膈，会用一些药去缓它的药性，用一些食物，像曲、白曲先制过。像黑豆、甘草汤等炙过的东西都是解毒。
我们用动物的脂肪，比如羊的酥、猪的脂肪涂烧过以后，目的就是让东西能够脆断。比如制牡蛎、龙骨，会涂些油把它烤脆，能够断裂开来。目的只此而已。
欀木就是一种木材，中间有南阳，长很高，把树皮拉开来里面有白粉，把白粉刮下来可以做成面包吃。实际上原文是“穰（ráng）”，穰是禾茎，就是稻禾的茎。把茎去掉，只取它的花果还有根，中间的茎不用，目的就是怕胀。病人本来就腹胀了，那就把茎拿掉，可以去胀。
“去心者能除烦”。像莲子打开，中间有个芯。莲子去芯，为什么？因为病人本来就烦躁，食物的芯不拿掉，病人会更加烦躁。所以当中药写“去芯”的，是因为病人有烦躁。这是在炮制上“各有所宜。”
药之为用，或地道不真，则美恶迥别；或市肆饰伪，则气味全乖；或收采非时，则良楛异质；或头尾误用，则呼应不灵；或制治不精，则功力大减。用者不察，顾归咎于药之罔功。譬之兵不精练，思以荡寇克敌，适以复众舆尸也。治疗之家，其可忽诸！
《千金》云∶凡药须治择熬泡毕，然后秤用。不得生秤，湿润药皆先增分两，燥乃秤之。
我们原药很多在四川，出来的时候很好，药价在当地也很低，这是原产地农民很辛苦种出来的。等到了广州、香港商人手上炮制过，弄得很漂亮，一片一片的黄芪你拿出来看，本来黄芪是瘦瘦的一根，他可以用压机把它压成扁扁平平的，然后用刀子劈成一条方方长长的，哇好漂亮，那么长一大块，实际上原来是细细一根的，经过他加工过以后可以卖很高的价钱。原产地人工便宜，加工也没有用，卖不了贵价钱，不如原料卖出去，到了香港加工过以后价格就长好几十倍。所以，诸位要原药，不一定要去加工。你到药厂去看，有的药做得很漂亮，效力已经差了。真正的好药是原样的，不要去动它，不要去压它。压的话要烤过才行，太硬的话一压就脆掉了，而烤软以后再压制的药，本质已经被改变了。
像最好的柴胡在四川，在当地是非常便宜的东西，那才是我们真正要用的柴胡，可是那种柴胡你必须去当地买。或者找你的药商，指定要那个地方的柴胡，如果你不了解这个，到香港买了柴胡拉回来，经过他炮制过了，药力已经没有了——每一个柴胡都很漂亮。病人不懂，拿到手上一看“这个药很好，多漂亮！”实际上吃下去一点药力都没有了。药拿到手上，越原始的样子越好，我的药都是很原始的，有必要才炮制。你炮制得不好有时候药的力量就不够。所以说用药也是一个大学问。
我们过去一直是很忌讳。药在过磅的时候一定要原样过磅，不能过磅的时候是这个，然后你再去炒过。比如我现在开白芍三钱给你，结果过完磅以后，再拿到那边去用黄土炒，结果重量不一样了，这是产生误差的地方，要注意一下。
为什么我们说用药要知道阴阳才可以治病？后面我们会介绍，慢慢把药分开来让诸位看得很清楚：两味药在同一个方子里加减一下，人的身体就跟着动了，这就是阴阳的药性。
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